Brezilya Kahvesi Çeşitleri Ve Tat Profilleri

Yüz binlerce kahve çiftliğinin bulunduğu bu ülkede özellikle aroması ile bazı kişilerin vazgeçilmezi haline gelenBrezilya kahvesi ülkenin değişen noktalarında değişen tat profilleri ile de farklı çeşitler ortaya koyabilmektedir. 

Hem nüfus hem de yüz ölçümü açısından dünyanın en büyük ülkeleri arasında bulunan Brezilya'da kahve yetiştiriciliği başladığı günden bu yana çok hızlı bir gelişim göstermiştir ve farklı çekirdekler ile üretim yapılmıştır. Zaman içerisinde ise Arabica ve Robusta çekirdeklerinin ön plana çıkması ile üretim şekillenirken, bu çekirdeklerin yetiştirildiği bölgenin rakım, iklim, yağış ve toprak özellikleri çekirdeklerden elde edilen ürüne farklı tat profilleri kazandırmıştır.

Günümüzde dünyanın en iyi bilinen kahveleri arasındaKosta Rika kahvesi gibi çeşitler ile liste başında bulunan Brezilya çekirdekleri, ülkedeki modern yetiştiricilik çağından bu yana farklı bölgelerden temin edilmeye başlanmıştır. Özellikle de bugün ön planda Sao Paulo, Bahia, Minas Gerais ve Espirito Santo gibi üretim bölgeleri bulunmaktadır. Çünkü bu bölgeler yüksek üretim kapasiteleri ile birlikte iyi bir sınıflandırma sayesinde Brezilya kahvesi için en ideal bölgeler arasında tutulmaktadır.

Brezilya Kahvesi Çeşitleri

Yetiştiricilik açısından bakıldığında Brezilya'da çekirdek türü anlamında bugün bilinen 5 farklı kahve çeşidinden bahsetmek mümkündür. Örneğin; ülkede en fazla yetiştirilen kahve bitkisi çeşitleri arasında Bourbon bulunmaktadır. Çünkü bu bitki sayesinde elde edilen yoğun ve aromalı kahve çekirdekleri içeriğinde çikolata ve karamel gibi notalar bulundururken, asitliği düşüktür ve gövdesi dengeli bir yapıya sahiptir.

Ülkedeki çeşitliliğe bakıldığında yine yaygın üretim türlerinin arasında Mundo Novo gibi türlerden de bahsetmek mümkün olurken, bu tür çok yüksek bir verim ortaya koyar ve birçok koşula karşı dayanıklıdır. Yine benzer şekilde Icatu çeşidi de dayanıklılığı ile bilinirken, Arabica ve Robusta kahve çekirdeklerinin melezi olarak ifade edilir. Ayrıca Catuai bitkilerinden elde edilen kahveler de yine bir melez olarak bilinirken, hastalıklara karşı dayanıklı yapısı ile ülkenin birçok bölgesinde yetiştirilmektedir.

Brezilya kahvesi için ön plana çıkan ve en eski kahve çeşitleri arasında bilinen bir diğer çeşit ise Typica olarak ifade edilen kahve türüdür. Çok zengin ve kompleks bir aroma özelliği ortaya koyan bu kahve türünde, hem çiçeksi ve meyvemsi aromalar hem de tatlı bir kalite yer alırken, çok iyi bir bakım gerektirir ve hastalıklara yakalanma riski yüksektir. Ancak dünya genelinde istenilen kaliteli kahve üretimi için çok özenli bir şekilde üretimi yapılan çeşitler arasında da bulunmaktadır. 

Brezilya Kahvesi Tat Profilleri

Ülkedeki kahve yetiştiriciliğinde ön plana çıkan çeşitlilik tat özelliklerinin de farklılaşmasını ve tüketicinin çok zengin bir seçim şansı elde etmesini sağlamaktadır. Örneğin;kaliteli filtre kahve için ülkenin kahve çekirdeklerinin neredeyse tamamı yoğun aroması ve nitelikli gövdesi ile benzer özellik koysa da lezzet profili değişim gösterebilmektedir. Hatta yetiştiricilik bölgesi bu konuda önemli bir etki ortaya koyarken, yetiştirme ve işleme koşulları da farklılığa katkı sağlamaktadır. 

Günümüzde üretim bölgesi ile göz önünde tutularak değişen çeşitler sağlayan ve değişen tat profilleri ortaya koyan Brezilya kahvesi örnekleri aşağıdaki liste içerisinde ifade edilebilir. 

• Öncelikle bilinen en popüler Brezilya kahvesi aroması açısından çikolata ve fındık gibi bilinen özel lezzet özelliğinin elde edilmesi için ülkede en fazla ön plana çıkan yetiştirme bölgesi Minas Gerais bölgesidir. 
• Bahia bölgesinde yapılan üretim ile birlikte de tropikal topraklar sayesinde kahve çekirdeklerinde meyve ve çiçek notaları elde edilmektedir. 
• Parana önemli bir yetiştirme bölgesi olmak ile birlikte yavaş bir olgunluk elde eden kahve çekirdekleri sayesinde tüketimde tatlı ve meyve aromalı ürünler ortaya çıkmaktadır. 
• Sao Paulo bölgesi üretimde ülkenin en önemli bölgeleri arasında yer alırken bu bölgenin Arabica çekirdekleri ile yapılan üretimde dengeli bir tat özelliği sağlanırken, birçok kahve harmanı içerisinde de bu bölgenin çekirdekleri yer alır. Popüler bir şekilde bir Brezilya kahvesi için istenen çikolata, karamel ve fındık farklılığı da bu bölge kahvelerinde çok sık görülür. 
• Son olarak Espirito Santo bölgesi ise ülkenin önemli Robusta üretim bölgeleri arasında yer alırken, yoğun bir tat profili ve yüksek asitlik için bu bölgenin kahveleri tercih edilebilir. 

Brezilya ülke genelinde adı anılmayan bölgeler ile birlikte 13 farklı bölgede yüz binlerce çiftlikte üretim yapılan bir kahve ülkesidir. Ülkenin iklim koşulları da kahve lezzetini önemli bir şekilde etkilerken, ülkedeki kahve çeşitleri tat profillerine de zenginlik kazandırmaktadır. Bu neden ileBrezilya kahvesi temin edilirken de özellikle paket üzerinde üretim bölgesine dikkat edilebilir ve bu sayede nasıl bir lezzet profili elde edileceği de göz önünde tutulabilir.